父ちゃんも生産に関わっている地元広島県世羅郡産の大豆（アキシロメ）と自家製の米麹、そして天然塩（五島の塩）のみで作ったお味噌です。
冬から春先に仕込んだ後、味噌蔵の自然環境の中で２年間という長期間をかけて、ゆっくりと熟成させました。天然醸造です。
天然醸造の特徴は、味がまろやかなこと。
お客さまからは、だしを取らなくても味噌だけでおいしい味噌汁ができると言っていただくこともあります。
こだわりのラーメン屋さんでも使っていただいており、奥深く、まろやかな味わいが特徴です。
味噌は、まわりの自然環境と調和しながら熟成していきます。したがって、熟成させる場所が違うだけで、同じ材料で仕込んだ味噌でも出来上がったときの味わいが異なるのです。
昔は、各家庭がそれぞれ味噌を作って、自慢の味噌の味を手前味噌として競っていました。
広島県世羅郡ののどかな環境ときれいな空気、山裾の涼しい環境の中で熟成させた父ちゃんの手前味噌。手前味噌ではございます（笑）が、ぜひ一度お試しください。
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父ちゃんはこんな人
